無敵的Jule!

「Hello！」正忙著什麼的你拿起電話。
「Bye！」對方第一句卻有點莫明其妙。
「Hello！」「Bye！」「Hello！」「Bye！」……
「不要玩電話了，Bye！」正打算掛電話之際，聽到對方再說了一句「多謝！」你大概要發火，學學林老師了！

「謝謝你借我的錢。」朋友拉你到一角輕聲說。
「小意思，你方便什麼時候還都可以」其實你也疑惑著，什麼時候的事呢？
「太好了，謝謝！」看到朋友感激的神情，你也確信自己真的有借過錢給他。
「別說啦，回到那邊吧！」你故作大方，拉他回朋友們聚集的地方。
「那…… 不好意思，可以現在給我嗎？」他顯得有點不好意思。
「又借？沒有啦！ 你問其他人吧！」雖然看得出他真的急需要錢，但你一向堅持有借有還這原則。
「你不借就算了，玩我嗎？」他怒氣沖沖掉頭就走掉了。
看著朋友的背影，你嘗試回想，究竟是何時借錢給他的呢？

我想說什麼呢？其實我只是想帶出，我在Ladakh(拉達克)遇到了無敵的Jule。

去不同地方旅行，當地人都樂於聽你說一句「唔咸唔淡」的說話，說完大家都會笑起來，是很好的Ice Breaker，所以無論如何，最起碼都要學會當地的Hello，Thank you和Goodbye，有些語言說起來有分早午晚，又或者分男女，就比較麻煩了，當然錯得怎樣離譜，別人都不會見怪，說完笑笑大家就成朋友了。

不過Ladakh的語言，竟然有個同時是Hello，Goodbye，Please及Thanks的Jule。見面打招呼是Jule，分手say goodbye也是Jule，別人送你東西又是Jule，麻煩別人做什麼都還是Jule！從來未遇過這樣神奇的一個字，對遊客，特別像我這樣記性奇差的，絕對是求之不得呢！

但問題來了，這樣的一個字不會引起像上述的誤會嗎？你可以試試把Jule代入上面的Hello，Bye和謝謝，出來的意思會變得不一樣。當然這只是開個玩笑而已，當地人是不會因此而搞亂的，因為在多謝時會變成Ju或thuk jay chey，借東西時又會變成JuJu，不過每次講完，他們都會補一句，其實用Jule也可以的。所以還是那句，Jule真是無敵！

Jule！

Le Corbusier 的Chandigarh

跟印度人說去Chandigarh(昌迪加爾) 旅遊，他們會一臉疑惑，但一句「我對建築有興趣」就能解開他們的疑團。跟外國遊客說去Chandigarh，最常得到的回應是「你是建築師？」Chandigarh就像跟建築和城市規劃劃上了等號，因為這是現代建築先驅Le Corbusier (勒.柯比意)所規劃的印度城市。

對建築產生興趣始於日本直島，Tadao Ando (安滕忠雄)設計的Chichu Art Museum(地中美術館)，自此成為他的Fans，因此也接觸過對他影響最深的Le Corbusier的資料，不過有一段時間，Le Corbusier在我心目中，只是一個提出新概念的先驅者，他所設計的建築物，或許在他那年代有其特別之處，但在幾十年後的今日已十分落伍，直至到過他在Ronchamp的Chapelle Notre Dame du Haut (廊香教堂)，那小小的教堂帶來的震撼至今還印象深刻，充滿玩味的細部，室內光影的處理凝做出神聖氣氛，實驗性感覺強烈的外牆，在不同角度像變了另一幢建築物一樣，可說這是我到過最精彩和使人感動的建築物，當然Le Corbusier在我心中的地位就大大提升了。

到Chandigarh其實也只有一個原因，就是因為Le Corbusier。

Open Hand Monument: open to give, open to receive

印巴分治後，原Punjab首府Lahore屬巴基斯坦境內，所以印度管轄的Punjab地區需設立新首府，考慮到要處理大批由巴國逃過來的難民，在當時的總理尼赫魯的支持下，決定建立了一個新的規劃城市，Chandigarh—昌迪 (力量之神)的城堡，由此而來。

規劃起初是由美國建築師Albert Mayer負責，但後來因副手遇難而請辭，Le Corbusier才接手規劃的工作，他接住後最大的設計改動，要算是由扇狀改為每個面積約為1.5公里乘1.5公里的60個方格狀，由Sector 1到Sector 60 (因為13不祥所以沒有Sector 13，迷信是中外皆然的)，但原則上保留了前任規劃上「社區」的概念，即除了幾個特定的方格之外，每個方格都是獨立的社區，裡面的設施都能滿足內部的衣食住行需要，而方格與方格之間則以廣闊的馬路連接。

方格狀的城市, 想起以前最重的遊戲 Simcity

 以例子說明應該會容易理解一點，你可以想像把香港的一個屋村代入一個Sector，而政府部門、中環、機場、維園等各代入一個Sector，而井字排列的Sector中間都是彌敦道，再加上在某些路段會有香港人發夢也別想有的，和馬路平排的單車路，Chandigarh的規劃簡單來說就是這個樣子。

井井有條的印度

現在Chandigarh的人口大約有100萬，已經大大超出了規劃時的預算，但到今日交通還是暢通無阻，租單車代步也十分舒服，路牌指示清晰易懂，有時更有專用的單車徑，而且街道清潔，周圍綠化得像個大公園，城市的一切運作得井井有條，亦是印度平均收入最高的城市之一，可見整個規劃是十分成功的。而這樣舒適得近乎沉悶的城市，在的印度反變成其獨特有趣之處，而印度人的行為在此也變得「合理」很多，原來印度也可以是這個狀態……

好難會行錯路~

Chandigarh另一個有趣的地方，就是Le Corbusier在規劃時期，同時設計的幾幢政府大樓，包括Secretariat，Legislative Assembly和High Court，它們被統稱為Capital Complex。

成幅牆一樣的 Secretariat

要參觀Capital Complex，先要到位於Sector 9的Tourism Department辦簡單的登記手續，拿著文件才能進入Capital Complex，這幾幢在60多年前建成的大樓，外觀就是我所說的那種現在看來十分落伍的簡單設計，有點像香港工業區的舊大廈。但細心觀察卻能找到很多有趣的地方，這些建築物都是跟Chapelle Notre Dame du Haut同期的作品，在不少細部的處理都能找到相似的影子，例如屋頂的弧形設計，很多不同顏色的小窗，佔據整幅牆並充滿玩味的畫作等，就像把Chapelle Notre Dame du Haut的特色分配在這些建築物上，但感覺其實有點畫蛇添足。

若你去過Chapelle Ronchamp, 應該對這些小窗會有印象

 另外最大發現是在Legislative Assembly，頂部以反射的角度作為採光設計，同樣的設計出現在Chichu，展示Monet幾幅「睡蓮」的一個全白空間。地中美術館帶我進入建築世界，而它給我的最深印象就是那個空間。所以在此看到這設計，忍不住「呀！」一聲，那個帶路的也被我嚇了一跳。再細看整個內部簡單的線條，重點放在光線的設計，若把粗糙的混凝土換上Tadao Ando的註冊商標「清水模」，出來的效果絕對是很「安滕忠雄風格」呀！當然，這種說法以時間性來說是有點奇怪。

Legislative Assembly, 可惜裡面不能拍照

很可惜Chandigarh政府沒有好好利用這些「資源」，進入每個建築物，都只是由普通職員，甚至保安，只是隨便帶你行一轉，或者上天台看看。到Chandigarh而且還花時間去申請Permit看Capital Complex的，九成都是對建築有興趣的遊客，若然有導遊帶著講解建築物的特點，效果會很不一樣，對他們來說也是宣傳城市的好機會呢！

High Court, 留意頂部的曲面

市內的Architecture Museum展示大量規劃時的重要資料，了解到要成功建成這樣一個「沉悶而有趣」的規劃城市，要考慮的細節實在很多，甚至因應天氣及日出日落時間，而在不同的馬路種植不同的樹木也有仔細說明。不過，最重要的，還是一個強勢而有遠見的政治家，沒有尼赫魯的大力支持，及對當時Punjab省長的一句「I do hope that you will not overrule Corbusier. His opinion is of value.」，大概也沒有今日Le Corbusier的Chandigarh。所以香港的什麼什麼大規劃，未開始就註定是失敗收場。

Tourist Price

Tourist Price，旅行時一定會遇到的問題。很多年前在大學時期，跟爸爸去大陸旅行，就經常因為這個問題而鬧得臉紅耳熱。比如當地人坐的士去某個地方只需5元，而我們竟然需要7-8元！好，再找，問了幾次也一樣，好，我選擇行路。有時真的沒辦法無奈要坐，我也一定會對那司機很不禮貌。對此，爸爸當然發怒，怪我怎麼連少少錢也不給人賺，那時還是熱血青年的我，自以為站在道德高地對爸爸說教，說這不是錢的問題，而是公平原則的問題呀！

基本上「衣食住行」都會遇到Tourist Price, 不過最常見的情況莫過於交通工具，現在見到遊客遇到因此而跟當地人大吵大鬧時，心情上總有點複雜，大家坐車都是佔一個位子，難道就因為是遊客就要多給錢嗎？那不公平呀！遊客所持的道理聽來還是很有說服力的，但究竟什麼是絕對的公平呢？

換一個角度，假如你生活在貧窮的國家，每天辛勞地工作，一年收入也買不到遊客手上的手機或更XX貴的相機，而他們卻跟你提出'公平'這個概念時，你會怎樣想？即使你真的遇到沒幾多個，「一窮二白」的遊客，你或許會想為何不是自己成為其他地方的遊客，遊客大條道理所提出的公平，會否正正就是Tourist Price出現的原因呢？

有趣的是，絕大部人都只會在自己利益受損時才會高呼「不公平」，我就未遇過有人因為是遊客身份而「得益」，而要求自己跟當地人有同樣待遇，在尼泊爾Bhaktapur的Durbar Sqaure，有遊客說因為那裡只收取外地遊客昂貴的入場費，所以他決定逃票抗議這個不公平的安排……原來「不公平」也可以這樣使用呀！而那個地方，對中國印度等地方來的遊客收取的入場費，是其他外國遊客的1/10，我當然不會抗議會對外國遊客「不公平」的安排，一向「先香港，後中國」的我，立即中國人「上身」，但那天Passport剛好留在印度大使館，我就把身上能證明我是中國人的印度大使館收條，香港身份證，回鄉証等都通通拿出來，但他們卻只認Passport，為此還跟他們吵起來，最後只能十分氣憤地說：「It’s not fair！」冷靜下來後，想想都覺得不好意思。

對Tourist Price的接受程度，也和當地的生活水準有關，在香港也時有所聞，以我們的生活水準還出現Tourist Price肯定絕不能接受的。對其他落後地方，我並不是說鼓勵這情況，事實上我還經常因為不想給Tourist Price而選擇行半小時甚至一小時的路，那是基於公平原則(當然那也包括不蝕底的心理)，但有時給了Tourist Price，我也會覺得很開心，那也是基於公平原則，只是換上另一角度而已。

但是，沒有以往堅持原則的熱血，變成有點阿Q式的自我安慰，這究竟是思想成熟進步，還是一種堕落的表現呢？

在印度德里不可錯過的餐廳 – India Accent

在印度，無論大小餐廳，街邊小食，味道都相當不錯，不過India Accent貴為Foodie Top 100 Restaurants: Worldwide之一，果然不負盛名，這一餐這我來說，已經昇華到變成一種享受和經驗，以往只在日本有幾次這種體驗，想不到在印度也能遇上這樣的食肆。

選了Tasting Menu(non vegetarian)，除了不知點什麼好，最主要原因是我想試下他們的每道菜，配上餐酒是有怎樣的效果，因為我腦中想像味道這麼強烈的印度食物，和任何餐酒感覺總是有點夾夾不入的，事後亦證實我的想法正確。

這是我第一次的印度菜Fine Dining，事前也想像不到是怎樣的。一開始已經很有驚喜，三個頭盆都是精緻的西餐佈局，而味道卻絕對是印度香料的強烈，原來印度菜比西餐更適合做Fine Dining，因為印度菜的「缺點」就是味道太強，有時會有很「滯」的感覺，但這時因為份量小，吃完每道菜，香料的味道剛好留下直至另一道菜，沒有西餐Fine Dining那種「到喉唔到肺」的感覺。

其中一款頭盆 - shredded kolhapuri chicken salad, avocado koshimbir

Menu上的每道菜，靈感都是來自印度不同地方的特色食物甚至街邊小食 (當然我本身也搞不清楚)，像之後出場的蒸魚，大廚Mr. Mehrotra說這道菜的做法來自Mumbai很出名的Patrani Macchi，做法是以蕉葉包魚蒸，而那個醬汁才是他獨家秘方，菜式看似簡單但香料味道和魚的鮮甜平衡得恰到好處，讚！

概念來由以Patrani Macchi的steamed fish, ambi panna reduction

 Mr. Mehrotra見我對印度菜有興趣，特別為我多做了一道Lucknow出名的羊肉餅鵝肝。鵝肝也是印度菜？我應該誤會了他的意思，出名的應該是羊餅。平時都反對食鵝肝，但送來的也不好意思拒絕，羊肉餅加鵝肝不算很特別，但再加上鮮甜的士多啤梨醬，口感和味道配合得天衣無逄，人間極品！問問題就多一道菜，何樂而不為呢？而且一餐當十餐的價錢，不多問就蝕啦，哈哈！

羊肉餅鵝肝(士多啤梨醬) - 不知是否因為送的緣故, 覺得特別好味~ ^_^

再來肉質鮮嫩的醬汁排骨，醬汁甜甜的有些像我們的京都骨，味道不很「印度」，卻是唯一跟餐酒配合的菜式。問起Mr. Mehrotra，才知道他原來曾在香港的Holiday Inn工作，不過有趣的是, 竟然是負責做港式點心，他說這醬汁排骨是中印Fusion，那我相當肯定「中」的，絕對是京都骨。

meetha achaar chilean spare ribs, sun dried mango, toasted kalonji seeds, 這麼長的名字, 就是中印京都骨, 有點想香港的食物......

之後的Kulfi Sorbet，像平身街邊都會見到小販賣的冰條，不過一直未有膽量去試。在Menu中間加一條冰條好像有點奇怪，不過食完第一道菜之後我就知道原因。印度香料的味道豐富又強烈，吃完每道菜都會有殘餘味道，那殘餘味道一方面提供了無間斷的味覺享受，但又出現了味道被前道菜式影響的問題，這沒有什麼味道的冰條作用就像食壽司時的薑片，清清之前食物的味道，才正式上主菜。

kulfi sorbet = 薑片

主菜dal gosht，應該是先燜再炸的羊肉球，是India Accent的其中一個招牌菜，對我而言，沒有什麼驚喜，是一貫印度菜的美味，反而那個小小叫kulcha的焗餅值得一說，因為kulcha是我離開德里後去的Punjab的食物，當地的做法大多是Aloo kulcha (即用薯仔作涵料)，而在這裡的作用不像Aloo kulcha作為主食需要大件和飽肚，因而改用更香口的煙肉。可要求添加kulcha，即使單獨吃也十分好味.

'dal gosht, indian accent', 主菜終於上場

甜品，其實是最期待的，因為印度的甜品，即使只是一小塊，連這麼喜歡吃糖的我也覺得太過甜，很想看看這裡能否「化腐朽為神奇」。可惜奇蹟並沒有出現，這幾款甜品都只是加了很輕微的印度甜品的味道，基本上可視為味道不錯的西式甜品而已。

kesar pista brulee, homemade lemon frappe, warm doda burfi treacle tart, 沒有驚喜

最後的school memories，廿多歲的侍應說這幾款都是她們小時候的糖果，其中一款是梅做的，她食完會把核收起，後來被母親發現了，駡她為何食了那麼多，說得眉飛色舞，這些小糖果味道很一般，但相信會為其他印度食客帶來不少回憶和話題吧，也可看出MENU安排上的心思和大膽。

a charpoy of school memories

整個Menu，可以挑剔的地方就只是餐酒的部份，雖然我對酒沒有多少認識，但跟味道跟食物配不配合，我覺得不難分辨。5杯餐酒就只有Fusion京都骨及甜品的餐酒是配合，而Mr. Mehrotra也承認餐酒的配答，是整個Menu設計上最困難的部份。所以我建議大家可以省下餐酒的2700Rs，這個價錢差不多可以再來多吃一餐。

大廚 Mr. Mehrotra 細心地為客人介紹菜式, 詢問意見, 成功非僥倖

餐廳裝修簡約不浮誇，笑容可恭的侍應和有問必答的大廚，使這餐廳的氣氛相當輕鬆，食得也感覺舒服一點。而這一餐給我對印度菜作為Fine Dining的驚喜，細緻品嚐美味的食物，再留意Menu設計上的心思和原因，正如我開始時所說，這已經昇華成一個體驗。雖然賣單是6500Rs (大約850HKD)，即使只計食物也要3800Rs，在印度的餐廳來說真的是天價，但食完保證你絕不會後悔。

到德里，不能不去Red Fort，同一道理，到德里，不能不去India Accent。

India Accent
Website: http://www.indianaccent.com/
Tel: +91 11 4323 5151 or +91 9871117968

窮遊

蘋果記者(蘋)：你好，上次問過你一些資料，現在我們副刊打算寫一篇關於你旅行生活的文章，想要多點詳細資料，你現在方便嗎？
我：沒問題，你想要什麼資料？
蘋：你現在沒有工作，長期旅行，那你的支出是由那裡來的呢？
我：那是我以往的積蓄.
蘋：旅行時有沒有限定每天的支出呢？
我：沒有確實限定，看地方吧，如這次的印度，尼泊爾等地方，我的預算是大約是每天200HKD.
蘋：沒有收入，當然比較節儉了。那食宿的條件是怎樣？
我：其實也不算節儉，‘正常’長途旅行的預算其實可以比這個低得多，不過我很奇怪，有時一餐已經是幾天的預算…… 這個預算其實食宿條件是不錯的.
蘋：明白，那例如這次旅程，住的最差地方是怎樣的？
我：大部份的地方也是很整潔的… 最差算是在仰光，睡在飯廰的地板，有時會聽到不知是否老鼠的叫聲，其實問題不大，只是很熱。
蘋：那像印度這些地方，你會在街邊吃東西嗎？聽說那裡的衛生情況十分差.
我：當然會，不說街邊的東西怎能說去過那裡，不過我只會選擇熱食。
蘋：不怕肚痾嗎？
我：肚痾休息2-3天就好啦，不過在印度沒有試過，在尼泊爾和緬甸反而有.
蘋：(O嘴) 有想過邊旅行邊找工作賺錢嗎？現在很流行。
我：開始寫文章時，其實也有想過能以此賺點外快。
蘋：那算是理想嗎？
我：或者吧，不過真的有這一天，寫文章可以變成壓力，畢竟我現在是想寫的時候才寫，我也很享受這個狀態。
蘋：你放棄工作，家人有反對嗎？
我：沒有反對，只是都是擔心安全問題，媽媽就經常說不要去太久而己，不過大概她也習慣了。
蘋：旅行有沒有遇到什麼驚險的事呢？
我：(想了很久) 沒有什麼驚險，不知為何看其他人旅行的文章總是驚險萬分，幾經波折才逃離險境，我有時會羨慕呢！(笑)
蘋：……這麼多旅行一點驚險的事也沒有？例如遇到搶劫之類？
我：(再想) 很多年前，在伊朗有遇過人假冒警察，看我Passport並要我上車，我有點懷疑他們的身份，所以堅持不上車，說一起到警局，他們見我不就範打了我幾拳就走了。
蘋：那就沒事了？
我：是呀，他們開車時，我還立即影了他們的車牌，不過不是很清楚。我之後斯斯然的行回市中心去警局，給他們看那照片，事後有沒有抓到他們我就不知道了.
蘋：伊朗果然是很危險的地方。
我：只是個別事件，我剛好行到一個偏僻的地方。伊朗其實比大部份我去過的地方感覺更加安全。真的危險他們也不用假冒警察。
蘋：(疑惑中) 你獨自旅行，沒有擔心安全問題嗎？
我：基本上大部份地方都很安全，自己小心一點，晚上不要獨自到偏僻或環境複雜的地方就沒有問題。
蘋：你這次旅程上的地方，有那些特別喜歡或難忘的？
我：很難說，每個地方都不同，我喜歡緬甸人的笑容，尼泊爾的風景，印度的驚喜，西藏也是難忘，但心情比較複雜。
蘋：可以說說在印度的驚喜嗎？
我：很多呀…… 例如在Amritsar的Golden Temple，位於印度典型亂七八糟的舊城區的中心，但一入廟內，感覺就像去了另一個世界，很多時在印度的旅遊點，遇到有當地人主動搭訕，都要小心。但在Golden Temple遇到的印度人跟你談天，全都沒有什麼機心。
蘋：那你有沒有計劃下次旅程的目的地呢？
我：也不算什麼計劃，只是有幾個地方，例如中南美洲，中亞及中東都特別想去.
蘋：我們需要的大致資料大致足夠了，有什麼問題我們會再聯絡你。謝謝，再見。
我：好的，再見。

過了不久，文章終於出來了!
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<<八十後青年窮遊世界>>
八十後青年阿San喜歡旅遊，至今踏足過世界數十個國家，包括槍林彈雨的巴基斯坦，邪惡軸心的伊朗。阿San雖然每年都會到不同地方旅遊，但短暫的旅程已經不能滿足他，年初他不惜放棄收入穩定的工作，亦不顧家人強烈反對，到緬甸，尼泊爾，西藏及印度旅行達8個月，為的就是完成環遊世界的夢想。

沒有收入，節衣縮食
以往阿San旅行時都是食好住好，不過年初辭掉工作後，旅行支出只能依靠以往的積蓄，為了拖長這次旅行的時間，首先他選擇了旅費最便宜的尼泊爾，印度等地作為目的地。即使這樣，為了節省旅費，不得不選擇住在條件較差，環境惡劣的小旅館，睡地板，老鼠出沒，阿San已經習以為常。而食物方面，大部份時間也只到衛生奇差的街邊檔填飽肚子，旅途中亦經常因此痾嘔大作。但為了夢想，阿San認為這都是值得的。

獨自上路，險象環生
阿San是獨行俠，安全問題是他首要考慮，他表示天入黑之後就絕少到外面走動，畢竟人生路不熟。雖然一路很小心，但遇上騙徒小偷等在所難免，有時還會遇上生命受威脅的驚險事情，像在伊朗時就試過被幾名恐怖份子強拉上車，幸好最終能成功逃脫。阿San當然也怕再遇上這些事情，所以現在他都不會去偏僻的地方。

8個月走訪四地
因為旅費所限，8個月的時間就只安排去了緬甸，尼泊爾，西藏及印度，不過阿San說不喜歡走馬看花的行程，雖然去的地方較少，但這樣也可以慢慢感受不同地方的文化。幾個地方中，他特別喜歡印度，雖然印度人出名不友善，但因為文化及宗教背景跟我們不同，反而充滿新鮮感。

實踐夢想
阿San表示會努力實踐環遊世界這夢想，現正在努力寫旅行文章，希望能以此作為終生事業，8個月的旅程才剛回港，就開始著手計劃其他旅行大計，當然首要是再儲夠旅費呢！(全文完)
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別問我幾時在那裡能看到這篇文章! 因為…… 都是虛構的，哈~ 因為最近在Appledaily看過幾篇關於旅行的文章，都是寫什麼旅費少得可憐，食宿條件極差，途中行程驚險萬分，人身安全沒有保障等等等等，看完真是「得啖笑」，亦十分懷疑那些文章的觀點，其實有幾多是真正屬於那個旅行的人。

傳媒也許本身也很無奈，要吸引「廣大」讀者，旅行只可以是豪嘆或窮遊！