旅行之後，或者是旅行再旅行之後有何打算，一直沒有答案，但其中有個想法，每次遇上自己喜歡的地方就會再次浮現的，就是在自己喜歡的城市，開港式茶餐廳提供小食如雞蛋仔、蛋撻、菠蘿包、甚至燒味飯和雲吞麵。
開餐廳的想法大概來自貪吃的習慣，想想在Leh吃了一個月MOMO或Chowmein，若然在街上看到招牌寫著「新鮮出爐蛋撻」(當然是繁體字啦 ^^)，肯定未食先興奮。又或者在印度吃碗艇仔粥，清清腸胃也不錯。
或者是因為還在幻想階段，總是覺得「呀~ 這樣試試應該幾好玩！」。
但餐廳大概只是開端，作為一個平台讓我去做不同的事情。首先是，我希望餐廳可成為香港遊客的聚腳點。像這次出門去的地方，一個月也見不到一個香港人就最適合了，畢竟有太多香港人的地方，不用也不想再到香港遊客的聚腳點吧！
但由於路上遇到的香港人實在太少，我有懷疑過作為聚腳點的可行性。但去過拉薩的「風轉」之後，對此相信可以樂觀一點。在西藏旅行了個半月也沒有碰到一個香港人，但在「風轉」坐下1小時就來了10個香港人，當然包括我自己在內，大家都是帶點「朝聖」的心態來看薯伯伯，重點是，原來香港遊客也並非如感覺上那麼少，雖然我的餐廳沒有薯伯伯，但港式食物應該也能吸引到一向貪吃的香港人呢!
餐廳既然打正香港的旗號，我也想當個旅遊大使，在那裡介紹一下香港，放滿香港風景的相片，還一定要播香港電影，好等人們知道香港並非只是購物城市，也不是只有李小龍或成龍，每次聽到成龍代表香港就不爽……
另外還可以加上其他元素，像某些Café一樣提供部份地方作為義務工作，也可以安排遊客寄賣他們的畫作，當個小畫廊也不錯，又或者嘗試我之前有考慮過的旅遊紀念品生意，甚至是香港人的working holiday(有人願意的話)，可以肯定的是不同城市的做法會不一樣，那樣才有趣，一個計劃完成後就轉去另一個喜歡的城市，轉換環境之餘又想想新搞作。
計劃中最有趣的，也可說是真正實行的最大動力，應該是可以嘗試設計不同風格的餐廳，在某些城市，甚至連建築物本身也可由零做起。對於建築設計很有興趣但實際上一無所知的我，這工作的確十分有挑戰性呢！由一片空地開始，建起一幢自己設計的建築物，一定很有滿足滿吧！
至於在那裡開餐廳呢? 算得上喜歡長時間逗留的城市，估計不到20個。不計成本太高的城市如Florence，Paris等，撇除除政局不穩的地方如Srinagar，Hunza，再撇除香港遊客已經好多的拉薩，麗江。餘下的選擇其實已不多—Leh, Pokhara, Luang Prabang, Siem Riep, Esfahan, Mawlamyine。大家將來到這些城市，若見到港式茶餐廳就請多多幫襯啦！
開餐廳的想法大概來自貪吃的習慣，想想在Leh吃了一個月MOMO或Chowmein，若然在街上看到招牌寫著「新鮮出爐蛋撻」(當然是繁體字啦 ^^)，肯定未食先興奮。又或者在印度吃碗艇仔粥，清清腸胃也不錯。
或者是因為還在幻想階段，總是覺得「呀~ 這樣試試應該幾好玩！」。
但餐廳大概只是開端，作為一個平台讓我去做不同的事情。首先是，我希望餐廳可成為香港遊客的聚腳點。像這次出門去的地方，一個月也見不到一個香港人就最適合了，畢竟有太多香港人的地方，不用也不想再到香港遊客的聚腳點吧！
但由於路上遇到的香港人實在太少，我有懷疑過作為聚腳點的可行性。但去過拉薩的「風轉」之後，對此相信可以樂觀一點。在西藏旅行了個半月也沒有碰到一個香港人，但在「風轉」坐下1小時就來了10個香港人，當然包括我自己在內，大家都是帶點「朝聖」的心態來看薯伯伯，重點是，原來香港遊客也並非如感覺上那麼少，雖然我的餐廳沒有薯伯伯，但港式食物應該也能吸引到一向貪吃的香港人呢!
餐廳既然打正香港的旗號，我也想當個旅遊大使，在那裡介紹一下香港，放滿香港風景的相片，還一定要播香港電影，好等人們知道香港並非只是購物城市，也不是只有李小龍或成龍，每次聽到成龍代表香港就不爽……
另外還可以加上其他元素，像某些Café一樣提供部份地方作為義務工作，也可以安排遊客寄賣他們的畫作，當個小畫廊也不錯，又或者嘗試我之前有考慮過的旅遊紀念品生意，甚至是香港人的working holiday(有人願意的話)，可以肯定的是不同城市的做法會不一樣，那樣才有趣，一個計劃完成後就轉去另一個喜歡的城市，轉換環境之餘又想想新搞作。
計劃中最有趣的，也可說是真正實行的最大動力，應該是可以嘗試設計不同風格的餐廳，在某些城市，甚至連建築物本身也可由零做起。對於建築設計很有興趣但實際上一無所知的我，這工作的確十分有挑戰性呢！由一片空地開始，建起一幢自己設計的建築物，一定很有滿足滿吧！
至於在那裡開餐廳呢? 算得上喜歡長時間逗留的城市，估計不到20個。不計成本太高的城市如Florence，Paris等，撇除除政局不穩的地方如Srinagar，Hunza，再撇除香港遊客已經好多的拉薩，麗江。餘下的選擇其實已不多—Leh, Pokhara, Luang Prabang, Siem Riep, Esfahan, Mawlamyine。大家將來到這些城市，若見到港式茶餐廳就請多多幫襯啦！
